豆腐となめこの味噌汁

豆腐となめこの味噌汁

豆腐となめこの味噌汁

味噌と言えば同じ大豆製品の豆腐が合います。
その豆腐の魅力を最大に引き出せる具材が、なめこなのです。
ポイントはその食感にあります。
なめこの独特のぬるんとした舌触りと豆腐のつるんとした舌触りとの対比を楽しみながらいただけるのが魅力なのです。

材料(2人分)
?なめこ:1袋
?絹ごし豆腐:1/2丁
?青ねぎまたは水菜、せり、三つ葉:少々
?だし汁:500ml
?味噌:大さじ2~3杯

1.なめこは軽く水洗いしておきましょう。
袋詰めなのでメーカーで一応、洗ってはいるのでしょうが、やはり気持ちいいものです。
2.具材の下処理
絹ごし豆腐にするのは理由があります。木綿豆腐よりものど越しが良いからです。
なめこののど越しの良さにはかないませんが、よりバランスが取れるからです。
3.青ねぎは斜めに薄切りしておきます。
4.出汁を沸騰させたら、豆腐となめこを入れて2~3分、火を通します。
5.味噌を味噌こしで溶きほぐしながら入れます。
味噌こしが無ければ、お玉の中で少しずつ溶かしながら入れていきます。
7.味を確かめながら味噌を追加し、味が決まったところで火を止めます。
8.食べる直前にねぎを入れて、さっと火を通し、再度沸騰直前まで温めてたら完成です。

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